Maluns, Kartoffelriebel aus dem Bündnerland
(Originalrezept aus der Schweiz. Danke an Susanna und Erich!)
Zutaten:
800g Kartoffeln, am Vortag gekocht.
200g Mehl,
1 Teelöffel Salz,
100g Margarine oder Butter.
Die Kartoffeln schälen, und mit der Raffel fein reiben. dann 200g Mehl und 1 Teelöffel Salz beimengen, gut mischen. Nun die Masse zwischen den Händen durchreiben, bis kleine Kügelchen entstehen. Ggf. noch ein wenig Mehl beimengen.
Die Margarine oder Butter in der Pfanne warm werden lassen, die Kartoffelmasse beigeben, etwas Farbe annehmen lassen. Mit der Bratschaufel auf kleinem Feuer unter ständigem Wenden und Rühren hellbraun braten, bis sich kleine Klümpchen bilden. Rechnet mit einer Dauer von gut 20-30 Minuten dafür, wenn es gut sein soll!
Anrichten: Maluns unbedingt frisch zubereitet mit Kompott (Birnenkompott eignet sich am Besten dafür), und ein Stück würziger Käse dazu! Oder das Kompott weglassen und – wenn man es urchig mag – beim Essen mit Maluns gefüllten Löffel in Milchkaffe tauchen.
Tips:
Maluns in einer keramikbeschichteten Pfanne zubereiten!
Mehlige Kartoffel benötigen mehr Butter oder Margarine!
Das Rezept ist für 4 Personen berechnet. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!!
