Ja, wieder mal ein kleines Rezept aus meiner Küche. Im Internet gesehen, auf YouTube gesehen, aus Deutschland bekannt, aber vorher nie selbst gekocht oder wo gekostet: Hühnerfrikassee! Ich hab mich drüber getraut und ein schnelles Rezept dafür in den Weiten des WWW entdeckt! Das Ergebnis? Ein wahrlich gutes Abendessen!
Was ich dazu brauchte:
- 4 Stück Hühnerbrüste
- 1,5l Hühnerbrühe (Kann auch Gemüsebrühe sein)
- 4 große Karotten in Würfel geschnitten
- 1 Dose Erbsen (in etwas zur Menge der Karotten passend)
- 200ml Cremfine 15%
- 2 Eidotter
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- Mehl und Butter (1:1 für eine Einbrenn)
- Muskat, Pfeffer, Vegeta (nach Geschmack)
Zubereitung:
Die Hühnerbrühe mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern aufkochen und dann die Hühnerbrüste einlegen. 10 Minuten simmern lassen und die Karottenwürfel zufügen. Nach weiteren 10 Minuten folgen die Erbsen. Nochmals 10 Minuten kochen lassen, dann alles abseihen und die Brühe in einem Topf auffangen.
Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Danach eine helle Einbrenn mit der Butter und dem Mehl herstellen. Sie sollte angedickt aber nicht pampig sein. Dann langsam unter ständigem Rühren die Brühe dazugeben bis eine sämige Konsistenz erreicht ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Hühnerstücke und das Gemüse dazu geben.
Nun die Cremefine mit den beiden Eidottern gut vermengen und in den Topf geben, gut verrühren aber nicht mehr kochen lassen! Mit Muskat, Pfeffer und Vegeta (verwende ich statt reinem Salz) abschmecken.
Währenddessen auch die Teigwaren kochen, abseihen, und zusammen mit dem Frikassee anrichten und schmecken lassen!
Guten Appetit!
