Also heute hab ich mich selbst in der Küche übertroffen! Wir hatten günstig, und damit meine ich wirklich günstig (1,45kg für 21 Euro) Rinderhüftsteakfleisch im Ganzen ergattert. Und damit gabs heute ausnahmsweise mal kein Steak, sondern Gulasch vom Feinsten! Dazu Tiroler Speckknödel.
Was ich dazu verwendete:
1,4kg in Würfel mit ca. 3-4cm Größe geschnittenes Hüftsteakfleisch
1,4kg in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel
2 EL Butterschmalz
3 EL Tomatenmark
0,5l Wasser
3 EL Paprikapulver edelsüss
1 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Pfeffer (meine eigene Mischung aus 7 Pfeffersorten wieder einmal)
2-3 EL Vegeta, dafür kein Salz
1 EL Mehl
Das Fleisch muss gewaschen und von noch restlichen Sehnen oder Häutchen befreit werden, dann in 3-4cm größe Würfel schneiden. Die Zwiebel kleinwürfelig zerkleinern. Das Butterschmalz im Druckkochtopf heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig rösten. Dann das Tomatenmark, Pfeffer, die beiden Paprikapulver sowie das Wasser zufügen und gut durchrühren. Nun die Fleischwürfel zugeben und verteilen. Gut mischen. Deckel drauf und den Kochtopf auf Druck kommen lassen. Anschließend den Herd abschalten und den Topf bis ingesamt 60 Minuten ab aufheizen geschlossen stehen lassen. Nun den Druck ablassen und den Deckel vorsichtig öffnen.
Das Gulasch nun nach Bedarf noch mit 1 EL Mehl stauben, damit der Saft eindickt, und zuletzt kann mit Vegeta (oder wer möchte halt mit normalem Salz) abgeschmeckt werden.
In der Zwischenzeit habe ich die Tiroler Knödel in siedendem Salzwasser gut 20 Minuten wallend kochen lassen. Wer sich die Handarbeit für die Knödel nicht antun möchte, in den BERGER-Märkten in unserer Umgebung gibts fertige Tiroler Knödel in wirklich guter Qualität! Nicht billig, aber echt schmackhaft, genauso wie die Originale.
Zum Schluss das Knödel mit dem Gulasch aufs Teller, und sich diese kulinarische Großartigkeit auf der Zunge zergehen lassen!
MAHLZEIT!
