(Ich hab Kardamomkapseln statt dem Pulver verwendet und die Fenchelsamen frisch gemahlen)
Tja liebe Besucher, heute gibts zur Abwechslung wieder einmal ein Rezept von mir. Normalerweise bin ich ja der Fleischtiger, aber heute durfte es mal fleischlos sein. Karfiol-Curry! Das erste Mal probiert, eine riesen Patzerei, aber geschmacklich gut muss ich sagen. Und das brauchte ich dazu:
Zutaten:
100g Berglinsen
250ml Wasser
2 mittelgroße Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer mit ca. 5cm (geschält)
1 TL Salz
3 EL Butterschmalz
1 mittelgroßer Karfiol
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Pfeffer (gemahlen)
1 TL Curcumapulver
1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
400g gehackte Tomaten (Dose)
3 Stk. Pflaumentomaten (frisch)
400ml Kokosmilch (Dose)
2 Stk. Kardamom-Kapseln
1 Lorbeerblatt
2 EL Petersilie (getrocknet)
Zuerst werden die Linsen in ca. 20 Minuten gekocht und kalt abgeschreckt. Währenddessen die Zwiebel schälen und klein würfeln, den Knoblauch schälen und zerkleinern, sowie den Ingwer schälen und ebenfalls zerkleinern.
Den Knoblauch mit dem Salz und dem Ingwer in einem Mixer oder im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Dauert in etwas 15 Minuten. Immer gut umrühren damit er nicht anbrennt.
Den Blumenkohl waschen, putzen, den Stengel entfernen und in kleine Röschen zerteilen. In gesalzenem und sprudelndem Wasser 3-5 Minuten (je nach Menge und Größe) kochen lassen. Er sollte noch bissfest sein. Dann in kaltem Wasser abschrecken.
Nun die Knoblauch-Ingwer-Salz-Paste zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten mitrösten. Die restlichen Gewürze außer dem Lorbeerblatt und den Kardamomkapseln hinzufügen und noch 1-2 Minuten weiter unter Rühren anschwitzen.
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die frischen (ebenfalls gehackten) Pflaumentomaten, die Kokosmilch, das Lorbeerblatt und die Kardamomkapseln zu den Zwiebel hinzufügen, aufkochen lassen und dann für 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dann den Karfiol hinzugeben und weitere 5 Minuten (zugedeckt) kochen.
Die Linsen hinzufügen und heiß werden lassen. Mit Salz abschmecken. Lorbeerblatt und Kardamomkapseln entfernen, und die Petersilie unterrühren. Es kann auch in Bund frische und kleingehackte Petersilie verwendet werden.
Dazu passend: Gekochter Reis.
Lasst es Euch schmecken!
